明厨亮灶，为食品安全保驾护航

 

今年以来，兰州市积极推行“明厨亮灶”建设工程，让深藏不露的“后厨”，成为顾客眼中看得见的厨房。该工程是省食药监管理局于今年三月底启动、在今后三年内全面打造透明厨房的惠民工程。

根据甘肃省食药监管理局下发的《甘肃省餐饮服务环节“明厨亮灶”工程实施方案》，食药监管理局从“风险管理”的角度出发，以学校食堂、集体用餐配送中心和中央厨房以及群体聚餐较多的大型以上餐饮服务单位为重点对象，按照“先易后难”的原则，组织各地开展“明厨亮灶”试点工作。

为积极响应食药局的相关精神，我院严格按照“明厨亮灶”的相关要求，积极组织建设，安装调试，并于4月底完成了与食品药品监督管理局的监控对接工作。让医院食堂的食品加工制作过程关键部位和重要环节通过视频厨房方式展示给消费者和监管部门。让病员、家属及职工享有知悉其接受服务真实情况的权利，并使监管部门实现实时监管，以保障大家的饮食安全。